“The UK is well placed to promote sake” – stated the closing line in my previous article on the styles of sake. This week I have met two leading wine professionals, Christine Parkinson of Hakkasan and Xavier Chapelou of iSake, from the London restaurant scene in order to explore the driving forces behind the growth in popularity of sake. But remember, success must be earned and it has its challenges too.
“Nagy Britannia szerencsés helyzetben van, hogy a sake-t felfuttassa” – fejeztem be az előző sake-ról írt cikkemet. Ezen a héten a londoni éttermi világ két vezető borszakemberével találkoztam, hogy megvitassuk a sake sikere mögötti tényezőket. Christine Parkinson-nal, a Hakkasan Étterem Csoport fő-borbeszerzőjével, és Xavier Chapelou-val, az iSake Iskola vezetőjével beszélgettem. A sake sikeréért keményen kellett és kell dolgozni, s nem is volt nehézségektől mentes a történet.
Bordeaux - Place de la Bourse
Last Sunday was a moderately warm day with the sun sometimes piercing through the clouds that gathered over East Dulwich. The combination of the weather and the fact that Moxon’s, the fishmongers on Lordship Lane, supplied us with brilliantly fresh tuna steaks made me easily pick up a magnum of Cheval Noir 2007 from Saint Emilion at the local wine merchant’s. It benefited from a bit more than an hour’s decanting, and it was drinking well with ripe, but not jammy fruits, some age already showing and surrounding spices. As this Sunday is set to be on the chillier side as well, I have thought it is time to have a look at some Bordeaux wines.
A quarter of a year earlier it was the Bordeaux Grand Crus Classes tasting showcasing the 2007 – 2010 vintages for a selection of properties. This article will review the wines Continue reading
Posted in In English
Tagged Bodeaux, botrytis cinerea, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pauillac, Petit Verdot, Sauternes, Sauvignon Blanc, Semillon, st emilion, St-Julien
Bordeaux - Place de la Bourse
Az elmúlt vasárnap is csak mérsékelten volt langyos az idő London East Dulwich névre hallgató kerületében, ahol élünk. A Nap néha sikeresen átküzdötte a sugarait a felhőkön, de nem mondhatnám, hogy nyárias meleg lett volna. Ennek, illetve a Moxon névre hallgató helyi halkereskedőtől vásárolt friss tonhal steaknek köszönhető volt talán a választás a borkereskedőnél. 2007-es évjáratú Cheval Noir névre hallgató saint-emilion-i vörösbor, ami talán nem tipikus nyári ital. Egy bő órányi dekantálás jót tett a bornak, ami érett, de nem lekváros gyümölcseivel, illetve fűszeres és enyhén palackos érlelésre utaló jegyeivel kiválóan illett a halhoz.
Ma, egy héttel később, ismét egy napsütés nélküli vasárnapra ébredtünk, így gondoltam nézzük csak meg, milyenek voltak a bordeaux-i tételek, amiket Continue reading
