Amikor Akaratlanul Is Jegyzetelni Kell – tokaji és villányi borok a Tigris és Halászbástya Éttermekben

Vannak vacsorák, amikor el kéne csak engednem magam, s a jegyzetfüzetet elő se véve a finom ételekre és a jó társaságra kéne csak “koncentrálnom”. A VinCE keretén belül két vacsorán is részt vettem, ahol nem sikerült a jegyzetelést abbahagyni, mivel a borok fantasztikusnak ígérkeztek.

Az első este az ötödik kerületben, a Lánc-híd és a Szent István Bazilika közelében található Tigris Étteremben vacsoráztunk. A különteremben kaptunk helyet, amit politikusok, üzletemberek és média hírességek használnak gyakran – amint azt megtudtam. A századfordulós ház udvarán található különterem a fő étteremből nem is közelíthető meg, ami csak ad az exklúzív érzethez. A húst is tartalmazó menu nagyon jól nézett ki és ínycsiklandó volt, azonban a vegetáriánus csak „ok” volt. A chef úgy improvizálta, a mentségére szólva. Nézzük, hogy mit is ittunk!

Klasszikus válogatást sorakoztattak fel, hiszen tokaji és villányi borokat töltöttek a poharainkba. Mivel sok olyan külföldi volt, akinek ez volt ez első alkalom, hogy Magyarországra látogatott, vagy már hosszú ideje nem volt, így nem meglepő, hogy ezek a borok kerültek elénk. A Kopár Cuvée és a szintén Gere Cabernet Franc ragyogtak, s bizonyították, hogy a magyar borászok is tudnak kiváló borokat készíteni bordeaux-i fajtákból.

Disznókő Furmint Válogatás 2008
Halvány arany egy kis szalmás beütéssel. Élénk illatok, főként birs, akác, méz és körte. Száraz, enyhén pörkölt fa, mandula és birs. Friss savak, az alkohol egész magas, de szépen egyensúlyban van még. Sós és minerális a végén, jó koncentráció és kellemesen kerek. Közepes lecsengés. 16.9

Gere Attila Pinot Noir 2008
Még nem lehetett beszerezni a piacon, amikor kóstoltuk. Csak palackozták és palackos érlelésre a pincében tették még.
Rubinvörös. Érett piros gyümölcsök, amit főként a cseresznye vezet, majd aztán jön az eper egy kicsit zöldes és leveles ízzel. Agyagos érzet, szegfűszeggel és cédrussal. Száraz, érett gyümölcsök, közepes szemcséjű, de elég szorosan szőtt tanninok, amit ásványos jegyek követnek a szájpadlás hátsó részén. Erős, közepes lecsengéssel. 16.4

Kopár Cuvée 2008
Karmazsin. Enyhén visszafogott az orrban, de jól koncentrált. Húsos, fekete bors, szegfűszeg, enyhén kormozott tölgy és fenyő. Száraz, friss savak, szép nagy test, bársonyos tanninok, de a fiatal borok élénk és vidám gyümölcsösségével: ibolya, cassis és meggy. Ízletes és hosszú lecsengés, nagyon jól egyensúlyban van, noha hatalmas testű bor. 18.8

Gere Attile Cabernet Franc Válogatás 2007
Fekete mag, karmazsin szél. Nagyon élénk és intenzív az orrban, főként ibolya. Húsos, tintás és bőven van az édesgyökérből illetve fenyőből. Üde és jól megszerkesztett. Száraz, magas alkohol, a savak ropogósak és a bor hihetetlenül koncentrált. Édesgyökér, meggy, cassis, fenyő és kék sajt. Grafit és agyag érzetű test. Hossszú lecsengés. 18.3

Royal Tokaji 5 Puttonyos 2005
Borostyán mag és arany szél. Nagyon élénk az orrban, diós, pirított mandula, gomba és cukorba forgatott mandarinhéj. Száraz, friss savak, selymes és szikár test, ami bőséges és húsos gyümölcsökben gazdaggá változik a közép- és hátsó részén a szájpadlásnak: sárgabarack, karamell és enyhén oxidált jegyek. Nagyon jó koncentrációjú, közepes mennyiségű, de élesen körvonalazott botrytis. Hosszú lecsengés. 17.6

A másik vacsora a Halászbástya Étteremben volt, ahonnan a pesti látkép rabul ejti a nézelődőt. Az ételeket egyetlen pincészet, a Vylyan borai kísérték.  A birtok tulajdonosa, Debreczeni Mónika is részt vett a vacsorán, s minden tételt ismertetett a vendégek számára. Kóstoltunk Csókát is, ami egy majdnem kihalt ősi magyar fajta. A Pécsi Szőlészeti és Borászati Kutató Intézet és a Vylyannak köszönhető, hogy a gén bankból kapott vesszőket mintegy 300 Kadarkára tudták ráoltani kísérleti ültetvényként. A Pinot-k közül én a simát részesítettem előnyben az ízek komplexitásával és az elegáns szerkezettel, míg a Gombás Pinot tanninjait egy kicsit csiszolatlannak találtam. A bordeaux-i fajták közül a Duennium egy szép házasított tétel, viszont a 100% Cabernet Sauvignon-ból készült Dobogó vitte a pálmát.

Vylyan Csóka 2009
Halvány rubinvörös, közepes intenzitású illatok: ibolya és agyag. Száraz, friss savak, az alkohol egy kicsit magas. Ibolya, fekete ribizli és meggy, amit finom érett tanninok vesznek körbe. Elég ásványos. Közepes koncentráció és lecsengés. 15.4

Vylyan Pinot Noir 2008
Halvány rubin, vékony narancsos szél. Élénk, epres, bőr, füstölt szalonna és húsos, érett gyümölcsök. Ropogós frissesség, menta és zöld levél jegyek. Ásványokban gazdag és közepes lecsengésű. 16.3

Vylyan Pinot Noir Gombás 2008
Rubinvörös. Száraz levelek, növényes illatok, cédrus, karamell és cseresznye. A tanninok egy kicsit csiszolatlanok, a gyümölcsök közepes koncentrációval. Elég szikár és közepes lecsengésű. 15.8

Vylyan Cabernet Franc 2007
Karmazsin. Élénk illatok az orrban: ibolya, fekete ribizli, kormos, fenyős és kék sajtos jegyek. Száraz, magas alkohol és friss savak. Puha, érett és közepes szemcséjű tanninok. Kakaópor és fekete ribizli illetve lefinomult francia tölgy. Intenzív, de csak közepes koncentráció. 15.9

Vylyan Dobogó 2006
Fekete mag, lila szél. Nagyon élénk orr: cassis, kakaópor, meggy, édesgyökér, fekete bors és füstölt hús. Nagyon száraz, de jó savakkal és bőséges tanninokkal. A gyümölcsök húsosak, amit édesgyökér és fenyő követnek. Koncentrált és hosszú lecsengés. 17.4

Duennium 2006
Fekete mag és lilás szél. Közepesen élénk, azonban koncentrált illatok: meggy, fekete ribizli, cédrus és szegfűszeg. Száraz, közepes szemcséjű tanninok, enyhén tapadnak a szájban, s elég sűrűn szőtt szerkezetet adnak a bornak. A tannin húsos gyümölcsöket fog közre. Nagyon koncentrált, rágós és hosszú lecsengésű tétel. 16.5

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s